В мире, где скорость жизни задает свои правила, истории о доброте и вдохновении становятся настоящим глотком свежего воздуха. Такова история Виктории Сухановой, мамы двоих детей и владелицы кондитерской студии «Vikki`s cake». Путь Виктории от приготовления десертов на дому до создания собственного бизнеса — это не только история успеха, но и вдохновение для всех, кто мечтает о большем. Более подробно об этом можно узнать в Сетевом издании Киришский факел.
Корни, уходящие в детство, сформировали любовь Виктории к кулинарии. Она признается, что просто быть мамой и женой ей было недостаточно — ей хотелось самореализации и творчества. Воспоминания о детстве на Украине, где её мама, украинка, и папа, русский, знакомили ее с искусством выпечки, сыграли ключевую роль в этом. «Я наблюдала за местными пекарями, которые творили настоящие чудеса, и эта культура выпечки впиталась в меня на генетическом уровне», — делится Виктория.
Во время декретного отпуска Виктория начала готовить десерты для друзей и родных. Это быстро переросло в нечто большее — желание развиваться и расти в любимом деле. Чтобы углубить свои знания, она начала изучать теорию и практику кулинарии через онлайн-курсы и очные мастер-классы. «Сарафанное радио» стало ее главной рекламой, и первые клиенты обеспечили ей стартовый импульс.
Когда объем заказов достиг критической отметки, Виктория приняла решение открыть свою кондитерскую студию. «Нельзя ставить профессиональное изделие в общий холодильник рядом с домашним борщом», — с улыбкой замечает она, подчеркивая необходимость разделения рабочего пространства от личного.
Интересный факт: Виктория по образованию менеджер и окончила Санкт-Петербургский политехнический университет. «Это образование оказалось полезным при открытии бизнеса, так как я имела навыки управления и руководства», — говорит она.
Путь к статусу индивидуального предпринимателя был не без волнений. Виктория столкнулась с множеством организационных вопросов — регистрацией ИП, выбором системы налогообложения и подбором персонала. Однако её уверенность в успехе была тщательно взвешена. Она анализировала количество заказов и сопоставляла затраты с потенциальной выручкой, понимая, что бизнес-модель должна сработать.
Сегодня кондитерская студия успешно функционирует и предлагает не только заказные торты, но и розничную продукцию. Виктория и её команда внимательно следят за спросом и оперативно меняют ассортимент, адаптируясь к желаниям покупателей. «Каждый день у кого-то день рождения или юбилей, и спрос на качественные продукты будет всегда», — добавляет она.
Однако путь Виктории не был легким. Год подготовки к открытию студии принес ей немало трудностей, включая поиск подходящего помещения с необходимыми мощностями. «Для кондитерской нужно много киловатт, и многие помещения не соответствовали требованиям», — объясняет она.
Делегирование задач стало одной из самых сложных задач для Виктории. Она, как перфекционист, стремится найти надежных сотрудников, которые будут работать с такой же ответственностью. «Мы кормим людей, и это огромный риск», — подчеркивает она.
В моменты сомнений Виктория находила поддержку в семье. Отец стал для неё опорой, напоминая о важности следовать своему пути, несмотря на трудности. «Если выбрала этот путь, то иди вперед и делай!» — такие слова стали для неё внутренним компасом.
Сегодня у кондитерской студии Виктории есть свой узнаваемый стиль, который выражается в бисквитных эскимо. «Наши эскимошки любят и взрослые, и дети. Когда люди возвращаются именно за ними, я понимаю, что все трудности не напрасны», — говорит она с улыбкой.
Качество ингредиентов — главный приоритет Виктории. В её продуктах нет маргарина или растительных сливок, только высококачественное сливочное масло и натуральные ингредиенты. «Мы принципиально используем только лучшие продукты. Даже шоколад здесь не заменяют дешевой глазурью», — добавляет она.
Согласно Виктории, следить за трендами — это важно, но не стоит слепо доверять моде. Каждый новый рецепт должен быть не только актуальным, но и доступным для клиентов. «Если модное пирожное слишком дорогое, мы отказываемся от идеи», — поясняет она.
Отношения с клиентами в студии также выстроены четко. Виктория делит их на две категории: тех, кто заказывает торты на важные события, и посетителей розничной витрины. Важно услышать каждое пожелание клиента и создать атмосферу гостеприимства.
Переход в статус индивидуального предпринимателя открыл новые горизонты для Виктории, включая начало сотрудничества с коммерческими организациями. «Это существенно расширило круг клиентов и увеличило объемы заказов», — отмечает она.
Виктория выделяет несколько качеств, необходимых для успешного ведения бизнеса: целеустремленность, стрессоустойчивость и, самое главное, ответственность. «Когда ты кормишь людей, халатности нет места», — подчеркивает она.
В завершение Виктория отмечает важность взаимодействия с Киришским центром поддержки предпринимательства. «Консультации с юристами и участие в семинарах помогли мне на старте», — делится она, подчеркивая, что успех измеряется не только прибылью, но и улыбками клиентов.